El mundo del vino en 1 clic
ISBN: 9789585345638
Autor: Michel Tixier Thomas
“La experiencia gastronómica de los franceses” así se les conoce y forma parte de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Los climats de Borgoña fueron inscritos en la lista del Patrimonio Cultural de la misma institución internacional.
Los climats, son más de mil 240 parcelas de tierra repartidas a lo largo de una franja de 60 kilómetros en el centro-este de Francia que fueron trabajadas por las manos del hombre durante más de dos mil años. Todo este entorno da una especificidad única a los vinos de esa región vitivinícola. A través este último reconocimiento todo el mundo de la vitivinicultura y la enología se ha beneficiado. Ahora bien, para que este patrimonio cultural perdure tiene que transmitirse, de profesor a estudiante, a través de herramientas didácticas que lleven a generar el gusto de aprender sobre el mundo del vino.
Por todo esto, nació la idea de crear una guía alfabética ilustrada que abarque todos los temas de vitivinicultura inscritos en cada una de las 26 letras del alfabeto. Esta obra seria incompleta si no fuera complementada por una mediateca de más de 40 vídeos didácticos, bilingües, sobre el mundo del vino. Este material multimedia dejará tanto al profesor como al estudiante una amplia inquietud de investigación, que será una invitación a recorrer el fabuloso mundo del vino.
Mi programa de entrenamiento culinario
ISBN: 9789585281196
Autor: Michel Tixier Thomas
La experiencia en capacitación en competencias profesionales ha permitido desarrollar una obra que le permitirá contar con las habilidades necesarias para presentar con éxito el Examen de Certificación en Aptitudes Profesionales en Artes Culinarias de Francia, conocido como CAP, la obtención de este certificado es una garantía en el mercado laboral tanto en Francia como en cualquier país del mundo. Pues reconoce el dominio de técnicas y habilidades culinarias, con lo que una persona dedicada a la cocina puede acceder a ingresos superiores en la industria gastronómica.
A lo largo de su lectura y la descripción contenida en los videos exclusivos, el lector tendrá acceso a las técnicas y prácticas de su despeño profesional. Una llave maestra para entrar por la puerta grande al mundo de la hospitalidad. Lo que hará de su desempeño profesional toda una experiencia para sus comensales.
Oui! chef fundamentos de nutricion y dietetica para profesores, estudiantes y profesionales
ISBN: 9789585345614
Autor: Michel Tixier Thomas
Durante clases, siempre repito a los alumnos la siguiente frase: “nunca tenemos el tiempo de hacer las cosas bien, pero siempre tendremos tiempo para volverlas a hacer”. Sería conveniente aplicar esta frase en el ámbito alimenticio, sin embargo, la alimentación condiciona nuestra salud, si no tenemos hábitos sanos desde un inicio, por falta de información o voluntad, cuando tomemos conciencia probablemente será demasiado tarde. Nuestro cuerpo nos envía señales de alerta siempre y llega un momento en que no se puede dar marcha atrás.
La presente obra muestra, de una manera sencilla y al alcance de todos, pruebas irrefutables sobre la veracidad de estas dos frases. La base siempre será la variedad de los compuestos vegetales activos en frutas y verduras, que pueden comprarse en cualquier mercado del mundo, pero sobre todo, nuevas reglas de comportamiento alimenticio fáciles de poner en práctica diariamente.
Oui! chef. lo mejor de la gastronomia lo encontraras dentro
ISBN: 9789585345607
Autor: Michel Tixier Thomas
Esta obra representa un acercamiento a la gastronomía peruana, la fusión de distintas culturas: europea, indígena y asiática. Los sabores que se desprenden de esta fusión el uso del Ají -Chile-, la preparación de sus platillos y las técnicas para y habilidades culinarias para crear esta deliciosa cocina.
Oui! chef. lo mejor de la gastronomia peruana lo encontraras dentro
ISBN: 9789585345621
Autor: Michel Tixier Thomas
El arte culinario es una creación permanente que se nutre de la curiosidad, la imaginación y de la evolución científica y tecnológica. Ya sea simple o muy sofisticada, la cocina utiliza técnicas básicas aplicadas a un sinnúmero de productos. Estas bases son indispensables y de ellas depende el éxito de un platillo.
Es un placer presentarles nuestra obra Oui! Chef. Presenta esta libro, fruto de una reflexión pedagógica y profesional que transmite los conocimientos básicos de nuestro oficio, y además, profundiza en el tema, pues mostramos adaptaciones dietéticas que corresponden con la realidad de la restauración tradicional peruana.
Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
ISBN: 9788498394320
Autor: Guillermo Monserrat Mota
En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse, además de por una buena relación entre calidad y precio de sus productos.
Servicio y atención al cliente en restaurante
ISBN: 9788498394962
Autor: Francisco Javier González Montero
La actividad de los establecimientos de restauración aumenta cada día y surgen nuevos negocios especializados e innovadores que tratan de cubrir las necesidades de los clientes.
Servicio de vinos
ISBN: 9788498394191
Autor: José Ángel de la Riva García
El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión.
Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
ISBN: 9788498395037
Autor: Francisco Javier González Montero
La hostelería en España es un sector económico cuyas cifras de empleo se miden en cientos de miles de asalariados y cuya expansión es constante, lo que convierte a este país en uno de los principales destinos turísticos del mundo.
