Durante clases, siempre repito a los alumnos la siguiente frase: “nunca tenemos el tiempo de hacer las cosas bien, pero siempre tendremos tiempo para volverlas a hacer”. Sería conveniente aplicar esta frase en el ámbito alimenticio, sin embargo, la alimentación condiciona nuestra salud, si no tenemos hábitos sanos desde un inicio, por falta de información o voluntad, cuando tomemos conciencia probablemente será demasiado tarde. Nuestro cuerpo nos envía señales de alerta siempre y llega un momento en que no se puede dar marcha atrás.
La presente obra muestra, de una manera sencilla y al alcance de todos, pruebas irrefutables sobre la veracidad de estas dos frases. La base siempre será la variedad de los compuestos vegetales activos en frutas y verduras, que pueden comprarse en cualquier mercado del mundo, pero sobre todo, nuevas reglas de comportamiento alimenticio fáciles de poner en práctica diariamente.